新冠防控期间餐厅安全监管
发布时间：2020-02-17 作者：admin 来源：
在疫情防控期间，公司加强了食堂就餐方式及食品安全管理：
一、实行分批错时就餐。统一由厨房服务人员进行打菜打饭供应，所有餐厅取消自助方式。职工在分批排队取餐时佩戴口罩，排队前后保持距离（80CM-100CM），取餐后至餐桌执行同排同向就坐，不允许相互对面就坐，待坐下吃饭的最后一刻才脱口罩，避免扎堆就餐、避免面对面就餐、避免就餐说话。
二、强化人员管理。对所有厨房工作人员严格执行晨检制度，并按照疫情防控相关要求进行管理。加强厨房工作人员防疫知识培训，严禁有感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的人员上岗。
三、保证环境卫生。对食堂及周边环境进行清洁消毒，食堂区域做到每日消毒，不同区域的清洁消毒用具避免混用。
四、把好原料控制关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物。
五、规范操作行为。确保厨房人员的个人卫生，加工制作食品时全程佩戴口罩。食物贮存做到生、熟分开，食物烧熟煮透。
六、做好餐饮具消毒。按要求对餐饮具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁。加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。
